Ilustración a mano de Chef con pescadito en bandeja

AtSuseia, un sueño ¨más allá

AtSuseia ofrece experiencias exclusivas gastroculturales en Pontevedra a turistas y peregrinos, promoviendo la sostenibilidad y apoyando a los productores locales.


Agradecida

Hola!

 Soy María de los Dolores Estévez Vila y me siento muy emocionada de compartir con vosotros un poco de mi vida y de mi proyecto. 

Antes de empezar, quiero expresar mi más sincero agradecimiento a Amelia, coordinadora del grupo Aspasia, por aceptarme en este curso y motivarme constantemente. También quiero agradecer profundamente a la Xunta de Galicia por subvencionar al 100% e¡l certificado de Profesionalidad COMM0112 en Gestión de Marketing y Comunicación, una oportunidad que ha sido crucial para iniciar mi proyecto. Y, por supuesto, gracias a Diana Peñas, nuestra profesora, mentora, pero sobre todo una gran persona. Su apoyo constante y su capacidad para motivarnos en todo lo que hacemos, siempre con una sonrisa y desde la positividad, han sido fundamentales para nuestro crecimiento y éxito en este camino. 

Nueva vida en Pontevedra

Bueno, pues yo nací en Pontevedra y hace más de treinta años, conocí a Fons de Groot, un holandés con quien compartí no solo mi vida, sino también una profunda conexión con su cultura. En abril del 2023, decidimos regresar a Pontevedra para establecer nuestro hogar definitivo. Fons ya jubilado, y yo disfrutando de la vida en Pontevedra después de muchos años fuera. Juntos hemos redescubierto la ciudad con una nueva perspectiva.

Para nosotros, que hemos vivido muchos años en Holanda, Pontevedra es un verdadero tesoro. La tranquilidad y el ritmo de vida aquí son incomparables, especialmente para Fons, que disfruta de su jubilación, del terraceo con pincho y sobre todo de los manjares que da esta tierra (pulpo, choco y todo tipo de pescado). Como veis disfrutamos de la vida en Pontevedra cada día. Además, nos encanta comprar en el comercio local y en O Mercado, siempre procurando adquirir productos de cercanía para apoyar tanto al comercio local como al medio ambiente.

En el otoño de 2023, después de varios meses disfrutando de todo lo bueno de Galicia, y en particular de Pontevedra, sentí la necesidad de poner en marcha una idea de emprendimiento que llevaba tiempo en mi mente. Fue entonces cuando encontré el certificado de Profesionalidad COMM0112 en Gestión de Marketing y Comunicación, impartido por Aspasia y financiado por la Xunta de Galicia. Este curso me ofreció la oportunidad perfecta para sentar las bases de mi proyecto de emprendimiento.

Mi sueño, AtSuseia

Así nació AtSuseia. Este nombre combina la preposición inglesa «at» con la palabra latina «Suseia,» que significa «más allá.» Es parte de una de las expresiones más antiguas del Camino de Santiago: «Ultreia et Suseia.» Esta tradición simboliza el espíritu de avanzar y superar límites, y es la inspiración detrás de mi emprendimiento.

AtSuseia busca ser un destino único que combina la exquisitez de la gastronomía gallega con la riqueza cultural e histórica de Pontevedra. Quiero ofrecer experiencias gastroculturales exclusivas, donde peregrinos y turistas premium puedan descubrir y disfrutar de la auténtica gastronomía gallega. A través de ingredientes frescos y platos tradicionales, busco conectar a nuestros clientes con la cultura y la naturaleza de Galicia y en especial de Pontevedra, brindando momentos inolvidables y personalizados.

Mi intención más profunda es crear una comunidad de amantes de la buena comida y la rica cultura de Galicia. Quiero ofrecer vivencias únicas que no solo dejen una huella imborrable en cada visitante, sino que también contribuyan al prestigio gastronómico y cultural de nuestra querida Pontevedra. 

Por supuesto apoyando a los productores locales, respetando y honrando el entorno natural de Galicia, y promoviendo la sostenibilidad en cada aspecto de mi trabajo. Cada experiencia en AtSuseia será adaptada a las preferencias individuales de mis clientes, asegurando momentos únicos y memorables.

Mi dedicación y amor por la gastronomía y la cultura gallega se reflejan en cada detalle de lo que hago, desde la selección de los ingredientes más frescos hasta la creación de platos que cuentan la historia de nuestra tierra. Quiero inspirar a mis clientes a compartir esta pasión, creando una conexión profunda y duradera con la esencia de Galicia.

Imagino a mis clientes recorriendo las calles empedradas de Pontevedra, sintiendo el latir de su historia en cada paso, y luego disfrutando de una comida que una la riqueza de nuestro mar y nuestra tierra. Quiero que cada visita a AtSuseia sea una experiencia única, un viaje que va más allá de lo ordinario y que permanece en el corazón de mis visitantes para siempre.

Con AtSuseia, mi sueño es que cada persona que nos visite no solo disfrute de una comida excepcional, sino que también se lleve consigo una parte de Galicia, una parte de mí, una parte de mi amor y dedicación. 

Al igual que en el Camino de Santiago, «Et Suseia» (más allá), mi objetivo es ir siempre «más allá,» creando experiencias que trascienden lo ordinario y celebran la belleza y riqueza de nuestra tierra, Galicia.

Este es mi compromiso, mi misión y mi pasión. Y espero que algún día este sueño se convierta en una realidad.

Gracias por tu tiempo

Un saludo 

Dolores 


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